Banana Bundt Cake – Bizcocho de plátano

Esta es una receta para aprovechar esos plátanos maduros, blandos y feos que a menudo tenemos rondando por la cocina, especialmente ahora en verano cuando con el calor la fruta madura y se estropea con mucha facilidad.

Ingredientes

• 350g de plátanos muy maduros (4 plátanos aproximadamente)
• 130g de mantequilla pomada
• 55g de azúcar
• 2 huevos L
• 220g harina de trigo común/todo uso
  
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1 pizca de sal
  
• 100g de yogur griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C. Encamisamos un molde y reservamos. 
2. Pelamos y troceamos los plátanos. Los introducimos en el robot de cocina y los trituramos hasta obtener un puré. En thermomix 10 segundos a velocidad 6. 
3. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien. En thermomix 30 segundos a velocidad 4. 
4. Incorporamos los huevos y batimos. En thermomix 10 segundos a velocidad 4. 
5. Agregamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y la vainilla y mezclamos. En thermomix 30 segundos a velocidad 4. 
6. Acabamos de integrar bien los ingredientes del bizcocho con una espátula.
7. Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado. 
8. Horneamos 45 minutos a 180º C, calor abajo. 
9. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. 
10. Desmoldamos y enfriamos completamente.
    

• He utilizado un molde bundt de 10 tazas pero no es necesario tener un molde de este tipo para hornear este bizcocho. Se puede emplear cualquier molde de corona, redondo o incluso uno rectangular para plumcakes. 
  
• Este bizcocho se puede preparar en cualquier robot de cocina, ya sea un procesador, una batidora de vaso o un robot thermomix o similar. 
• Cuanto más maduros estén los plátanos mejor.
• El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno o panela.
  
• El yogur griego se puede sustituir por buttermilk. 
• Para aromatizar en lugar de vainilla se puede utilizar canela o una mezcla de especias de vuestra elección. 
• Antes de sacar el bizcocho del horno es recomendable comprobar si está listo pinchandolo con un palillo. Yo tengo un cake tester de la marca ibili, barato y muy práctico. (No es publicidad de la marca ni recibo nada a cambio de mencionarlo, tan sólo es un producto que me funciona.).