Rollos de calabaza y canela

Antes de empezar con alguna receta más navideña, os comparto una con calabaza: rollos de calabaza y canela. De todo el pequeño monográfico que le he dedicado a este ingrediente no podían faltar unos bollos dulces. Sólo os diré que están tan buenos y huelen tan bien que mientras estoy editando esta receta me estoy comiendo uno. Son adictivos.

Ingredientes

Para la masa

• 80 g de leche de vaca, bebida de avena o bebida de almendras
• 30 g de mantequilla 
• 130 g de puré de calabaza asada
• 40 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido L
• 350 g de harina de trigo para todo uso
• 7 g de levadura seca para pan
  

Para el relleno

• 60 g de mantequilla pomada
• 50 g de azúcar moreno o blanco (al gusto)
• Canela (al gusto)
• Nuez moscada (al gusto)
• Anís estrellado (al gusto)

Preparación 

1. Calentamos la leche y la mantequilla unos segundos en el microondas, lo justo para que se derrita la mantequilla, la mezcla no debe superar los 41 – 46º C. Reservamos.
2. En un bol, o en el recipiente de la amasadora, mezclamos el puré de calabaza, el azúcar, la nuez moscada y la sal. 
3. Añadimos la harina, la levadura y la leche caliente con la mantequilla. 
4. Amasamos hasta obtener una masa lista y elástica. En KitchenAid, 2 minutos a velocidad 1 y 5 minutos a velocidad 2 o hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y forme una bola alrededor del gancho. 
5. Cubrimos la masa con un paño y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. 
6. Mientras descansa la masa, mezclamos los ingredientes del relleno con una cuchara. 
7. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada. La estiramos con un rodillo formando un rectángulo de unos 4 mm de grosor. 
8. Napamos la masa con la mezcla del relleno. Nos podemos ayudar de una cuchara o de una pequeña espátula de cocina. 
9. Con cuidado enrollamos la masa por el lado más largo. 
10. Cortamos la masa en nueve porciones. 
11. Colocamos las porciones de masa en un molde cuadrado de 23 cm forrado con papel de horno. 
12. Cubrimos los rollos con un paño de cocina y los dejamos reposar una hora. 
13. Horneamos a 175º C, calor arriba y abajo, durante 25 o 30 minutos. 
14. Sacamos los rollos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, si podemos. ;)
    

Observaciones 

• Este tipo de bollos suelen acabarse con una cobertura de glasa de azúcar o de queso crema. Yo no se la añado porqué me resulta demasiado dulce y algo empalagoso, pero se le puede incorporar sin problemas. 
• Si se utiliza calabaza cocinada al vapor o en el microondas para el puré es recomendable dejarla escurrir en un colador para que drene el exceso de agua. 
• La harina que he utilizado en esta receta es la típica «harina de trigo para múltiples usos Gallo» que se puede comprar en cualquier supermercado (no es una receta patrocinada).
• Los bollos congelan muy bien. Se pueden descongelar a temperatura ambiente, en el horno, en un tostador o directamente unos segundos al microondas. Si los vais a consumir justo después de descongelar el método más rápido es el microondas, envolver el bollo en un papel de cocina y calentarlo congelado durante 20-30 segundos, queda estupendo y es apto para impacientes. 
• Las otras recetas con calabaza que tengo publicadas en el blog son: pan integral con calabaza y semillas, pan de espelta y calabaza, mini bundt bake de calabaza y almendra, muffins de calabaza, tarta de queso quark y calabaza, halloween pumpkin pie y pumkin baked oatmeal.
  

Fuente: adaptación de Sally's Baking Addiction.