A inicios de año me propuse a mí misma probar más recetas sin gluten, ya que son una de las asignaturas pendientes de mi cocina y de mi blog. Como todo lo que preparo, busco que sean sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y que gusten a todos, independientemente de si eres o no celíaco o de si sufres intolerancia al gluten. Para mí es una manera de cocinar más inclusiva.
Esta torta cumple con mis requisitos. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y está riquísima. ¿Te apetece probarla?
TORTA DE MAÍZ BLANCO Y ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
- 2 huevos M
- 80 g de azúcar
- Ralladura de limón (o de mandarina o naranja)
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 110 g de leche
- 120 g de harina de maíz blanco precocida sin gluten
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
- Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite de oliva, el zumo de limón y la leche.
- Mezclamos la harina de maíz con la levadura y la añadimos a los líquidos. Batimos hasta que se incorpore.
- Encamisamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa de la torta.
- Horneamos a 180 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al pincharla con un palillo saga limpio.
- Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar 10 minutos.
- Desmoldamos y enfriamos completamente.
Observaciones
- La harina de maíz blanco precocida sin gluten se puede comprar en Mercadona. En algunos supermercados también venden de la marca P. A. N.
- Para hornear la torta he utilizado un molde de corona de 21 cm. Es una torta muy chiquitina, de unos 3 cm de alto. Para moldes mayores doblar la cantidad y aumentar el tiempo de horneado.
- Con estas cantidades salen cuatro porciones generosas u ocho más pequeñas.
Fuente: adaptación de la Torta de maíz blanco y aceite de oliva
