Soy una amante de los dulces de bocado, me parecen exquisitos. Entre mis favoritos están los financiers. Son perfectos para acompañar un café o un té de media tarde. Lo mejor es que se preparan a mano en un momento y con muy poco esfuerzo, solo se necesita un bol y unas barillas.
Si os gustan estos dulces tanto como a mi, quizás también os interesen las otras recetas que tengo publicadas en el blog: los financiers clásicos y los financiers de chocolate.
FINANCIERS DE MANDARINA
Ingredientes
- 60 g de mantequilla fundida
- 50 g de azúcar
- 30 g de harina de repostería
- 35 g de harina de almendras / almendra molida
- 25 g de zumo de mandarina
- Ralladura de mandarina
- 65 g de claras de huevo
- Almendra laminada para decorar
Preparación
- Fundimos la mantequilla en el microondas.
- Añadimos el azúcar, la harina, la almendra molida y la ralladura de mandarina, mezclamos con un batidor de barillas.
- Agregamos el zumo de mandarina y mezclamos de nuevo.
- Incorporamos las claras y batimos bien.
- Repatimos la masa en un molde para financiers engrasado.
- Decoramos con la almendra laminada.
- Horneamos a 210 ºC, calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
- Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
- Para fundir la mantequilla en el microondas lo mejor es utilizar la función de descongelación, así se derrite lentamente y nos aseguramos de que no salpica (¿a quién no le ha pasado alguna vez que la mantequilla «explote» en el microondas y lo deje todo perdido?).
- 65 g de claras equivalen aproximadamente a la clara de 2 huevos grandes.
- Con estas cantidades salen 20 mini financiers. Yo utilizo un molde de silicona de silikomart que compré hace años.
