A veces las cosas más sencillas son las que más nos gustan. Son muy bonitas y vistosas las tartas con sus rellenos y múltiples capas, los bundt con esas formas tan maravillosas, los bizcochos glaseados, las tartas de queso... pero donde se pongan unas magdalenas, altas, esponjosas y con su capita de azúcar por encima que se quite lo demás. Creo que pocos se pueden resistir a ellas, bueno, yo al menos no puedo, y si me las das para desayunar o merendar, aún menos.
MAGDALENAS EN THERMOMIX
Ingredientes
- 2 huevos
- 75 g de azúcar
- Ralladura de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de yogur natural
- 125 g aceite de oliva virgen extra arbequina
- 175 g de harina de repostería
- 8 g de levadura química
- Una pizca de sal
- Azúcar para espolvorear por encima de las magdalenas
Preparación
- Ponemos la mariposa en las cuchillas. Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos, 37 ºC, velocidad 3.
- Incorporamos la ralladura de naranja y la vainilla y programamos 6 minutos, velocidad 3 (sin temperatura).
- Agregamos el yogur natural y el aceite de oliva y mezclamos 3 minutos, velocidad 2.
- Retiramos la mariposa. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclamos suavemente con la espátula y programamos 5 segundos, velocidad 6. Si queda algún grumo podemos acabar de mezclar con la espátula.
- Precalentamos el horno a 230 ºC, calor arriba y abajo.
- Preparamos el molde con las cápsulas de magdalenas.
- Llenamos las cápsulas hasta la mitad, más o menos. Dejamos reposar la masa 10 minutos.
- Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las magdalenas y las dejamos reposar 5 minutos más.
- Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210 ºC, calor arriba y abajo. Las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
- Con estas cantidades salen 10 magdalenas.
- El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol.
- La ralladura de naranja y la vainilla se pueden sustituir por: ralladura de limón, canela, mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo, anís estrellado), etc.
- He probado diferentes moldes para magdalenas, mis favoritos son los que tienen un diámetro superior de 7 cm, tengo de 6,5 cm y las cápsulas estándar de magdalenas se arrugan. El molde que utilizo ahora es de wilton. Las cápsulas que veis en las fotos son compostables y están fabricadas sin tóxicos en papel ecológico.
Fuente: adaptación de velocidadcuchara.com