Siempre me han gustado las recetas dulces con verduras y hortalizas. Las más usadas en repostería son la calabaza, el boniato y la zanahoria, de hecho a nadie nos sorprende ver una receta de tarta o bizcocho o pan que las contenga. Pero en el caso del calabacín, la cosa cambia. Hasta yo me resistía a probarlo, ¿un bizcocho con calabacín? ¿estará bueno? ¿se notará el sabor a calabacín? ¿y la textura?
El que os dejo hoy está tan bueno que os puedo asegurar que aunque lleve calabacín nadie lo averiguará, pero le enamorará su jugosidad. Y si queréis darle un toque extra, nada como bañarlo con un sirope de chocolate o con una ganache de chocolate caliente, ¡insuperable!
Ingredientes
- 270g harina de repostería
- 75g cacao puro en polvo
- 200g azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 3 huevos
- 130g aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300g calabacín rallado
Elaboración
- En un bol mezclar los sólidos: harina, cacao, azúcar, sal, levadura y bicarbonato.
- En otro bol mezclar los líquidos: huevos, aceite, vainilla y calabacín.
- Añadir los sólidos a los líquidos y mezclar bien para que no queden grumos.
- Volcar la en un molde engrasado o forrado con papel de horno.
- Hornear a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Observaciones
- En este bizcocho he empleado calabacín blanco ecológico de recapte. Siendo ecológico no es necesario pelarlo, pero eso al gusto.
- En lugar de cacao puro en polvo también se puede usar colacao o mitad cacao y mitad colacao. Si se emplea colacao ajustar la cantidad de azúcar de la masa.
- He usado una fuente de metal antiadherente de pyrex cuadrada de 24 cm. Aunque es antiadherente, para facilitar el desmoldado del bizcocho he utilizado papel de horno, aunque eso es más una manía mia.
