Como todos los años estoy manos a la obra con las recetas navideñas. Ya había preparado polvorones en otra ocasión, pero me apetecía probar unos mantecados de aceite de oliva, libres del exceso de grasa saturada de los mantecados elaborados con manteca de cerdo. Contrariamente a los polvorones, éstos son mucho más sencillos de preparar y están buenísimos.
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MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
- 250g harina de repostería
- 125ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadite de canela molida
- 100g azúcar glacé
- Ralladura de limón
- Semillas de sésamo tostado, ajonjoli (para decorar)
Elaboración
- Tostar la harina en el horno a 150º durante unos 25 minutos removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.
- Mezclar la harina, con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y el aceite. Amasar hasta obtener una masa lisa.
- Estirar la masa, entre dos papeles de horno, para que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente.
- Cortar los mantecados con un cortapastas redondo (liso o acanalado) de unos 5 cm de diámetro.
- Colocar los mantecados en una bandeja de horno separados entre sí. Espolvorear semillas de sésamo tostado, ajonjoli, por encima.
- Hornear a 180º, con calor arriba y abajo, durante 13 o 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
