Esta receta se la dedico especialmente a todos los que en mi página de facebook me pidieron un dulce. Aunque fuisteis minoría también pienso en vosotros. Y aun me quedará un pan dulce por publicar para completar vuestras peticiones, que también llegará en breve.
Ahora, hablemos del bundt de hoy. Hace algún tiempo ya comenté mi reciente afición a los dulces con plátano, buena muestra de ello son este banana bread y estos banana muffins. Lo mejor de los dulces con plátano es que quedan muy jugosos y que si usas plátanos maduros puedes reducir de manera considerable la cantidad de azúcar que añades al bizcocho sin que ello altere su delicioso sabor.
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Ahora, hablemos del bundt de hoy. Hace algún tiempo ya comenté mi reciente afición a los dulces con plátano, buena muestra de ello son este banana bread y estos banana muffins. Lo mejor de los dulces con plátano es que quedan muy jugosos y que si usas plátanos maduros puedes reducir de manera considerable la cantidad de azúcar que añades al bizcocho sin que ello altere su delicioso sabor.
BANANA BUTTERMILK CHOCOLATE BUNDT CAKE
Ingredientes
- 250g harina
- 80g cacao en polvo sin azúcar (valor)
- 2cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 110g mantequilla a temperatura ambiente
- 150g azúcar
- 3 huevos L
- 300g plátanos maduros
- 250ml buttermilk
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
- Precalentar el horno a 180º.
- En un bol mezclar los sólidos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno.
- Incorporar los plátanos chafados y el extracto de vainilla.
- Agregar la mitad de la mezcla de los sólidos a y remover.
- Incorporar el buttermilk, remover.
- Añadir el resto de los sólidos. Remover lo justo hasta incorporar.
- Volcar la mezcla en un molde bundt engrasado y enharinado.
- Hornear durante 50 minutos a 180º (sólo calor abajo).
- Dejar enfriar 10-15 minutos antes de desmoldar.
- Desmoldar y enfriar completamente.
Observaciones
- Podeis sustituir el buttermilk siguiendo esta proporción: 3/4 yogur natural y 1/4 leche.
- Si los plátanos no son demasiado maduros emplear 200g de azúcar en lugar de 150g.
- Para conseguir que el bundt se desmolde sin romperse, es muy importante dejarlo enfriar 10-15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
- ¿Te gustan los bundt cakes? Aquí encontrarás todas mis recetas.
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