Este es un pan especial porqué lo he elaborado con productos que me he traído de mis vacaciones en la Toscana de este verano. Es un pan sencillo, lo importante son los ingredientes. Por supuesto, también lo podéis preparar con productos locales y obtendréis un fabuloso resultado.
PAN RÚSTICO TOSCANO
Ingredientes
- 500g farina per pane rustico tipo "0" (harina panadera)
- 300ml acqua frizzante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada sopera de olio di oliva
- 150g pasta fermentada
Elaboración
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Hacer una bola con la masa, cubrirla y dejarla reposar hasta que doble su volumen.
- Doblar la masa para que coja fuerza, darle forma y colocarla en un banetón enhanirado. Cubrirla con un paño de algodón y dejarla reposar hasta que casi haya doblado su volumen.
- Colocar el pan sobre la pala, darle un corte longitudinal con una cuchilla afilada e introducirlo en el horno precalentado.
- Hornear el pan a 230º durante 50 minutos.
- Enfriar completamente en una rejilla.
