En el blog ya tengo publicado un pan de boniato, pero a mi este me gusta más. Es un pan ligeramente dulce, tipo brioche que no necesita de ningún acompañamiento, solo está muy bueno. Claro que, mojado en un chocolate a la taza, está mucho mejor.
PAN DULCE DE BONIATO
Ingredientes
- 150g boniato asado
- 1 huevo L
- 40g leche
- 50g mantequilla fundida
- 65g azúcar
- 250g harina de fuerza
- 10g levadura fresca
- 50g pasta fermentada
Elaboración
- Con ayuda de una batidora, batir el boniato, el huevo y la leche hasta obtener una crema espesa sin grumos. Ponerla en la cubeta de la panificadora
- Añadir el resto de ingredientes en el orden en el que aparecen en la receta.
- Seleccionar el programa de pan dulce, peso 500g y tostado medio.
- Una vez finalizado, dejar enfriar el pan sobre una rejilla.
Observaciones
- Para obtener un pan más esponjoso utilizar 125g de harina de gran fuerza santa Rita y 125g de harina de fuerza.
- La pasta fermentada es opcional.
- Se conserva durante 6 días en una panera. Se puede congelar.
- Las "arrugas" que se aprecian en la superficie del pan son normales, se forman al enfriarse, recién salido de la panificadora el pan tiene la superficie completamente lisa (os dejo la foto precisamente para que no penséis que algo salió mal).
