Sigo con mis recetas de helados. Al final voy a tener que hacer un summer edition y cambiar temporalmente el nombre al blog por el de Ma Petite Glacerie, jijiji
Pero no os preocupeis. Prometo que en septiembre, con el fresquito, volveré con recetas de pan, bizcochos y esas cositas que tanto nos gustan ;)
WALNUT POPSICLES - HELADO DE NUECES
Ingredientes
- 100g nueces peladas
- 2 yemas de huevo.
- 40g light brown sugar
- 200ml nata para montar (35% MG)
- 300ml leche
Elaboración
- Picamos las nueces con un pequeño picador, molinillo o un mortero. Reservamos.
- Con unas barillas, mezclamos las yemas con el azúcar. Si se utiliza azúcar blanco, batiremos hasta blanquear las yemas.
- Agregamos la nata y la leche y batimos bien.
- Ponemos la mezcla a fuego suave y la dejamos hasta que empiece a hervir sin dejar de remover.
- Retiramos la crema del fuego e incorporamos las nueces que teníamos reservadas. Mezclamos bien.
- Colocamos de nuevo la mezcla en el fuego y la dejamos 2 minutos a fuego suave sin dejar de remover.
- Cubrimos la mezcla con papel film para que no haga costra.
- Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente y la guardamos en la nevera durante al menos 12 horas.
- Mantecamos el helado en la heladera durante 20 minutos.
- Llenamos los moldes y conservamos en el congelador.
Observaciones
- Con estas cantidades salen 7 helados como los de la imagen.
- He utilizado light brown sugar para darle un sabor caramelizado al helado, se puede sustituir por azúcar moreno o en su defecto por azúcar blanco.
- En lugar de nueces se puede hacer este helado con avellanas, almendras o pistachos.
- Es conveniente dejar el helado a temperatura ambiente 5 minutos antes de degustarlo.
- Si no tienes muchos moldes y quieres seguir haciendo helados, puedes conservar los polos en el congelador envueltos en papel film.
