Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar carquinyolis. Son unas pastas secas crujientes con almendras típicas catalanas, parecidas a los rosegons valencianos o a los biscotti italianos.
Esta receta es una adaptación de uno de mis blogs favoritos La cuina de casa.
CARQUINYOLIS
Ingredientes
- 100g almendras crudas con piel
- 150g harina
- 75g light brown sugar
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de canela
- Ralladaruda de limón
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de cointreau
Elaboración
- Con las manos trabajamos todos los ingredientes menos las almendras.
- Cuando tengamos la masa formada, incorporamos las almendras y las repartimos bien en la masa.
- Dividimos la masa en dos y hacemos dos churros largos de unos 3cm de ancho y 1cm de alto.
- Los colocamos en una bandeja sobre papel de horno y horneamos 15 minutos a 180º.
- Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos 5 minutos, para que sea más fácil cortar los carquinyolis.
- Cortamos los carquinyolis al bies y los ponemos de nuevo en la bandeja.
- Horneamos 10 minutos a 180º (calor arriba y abajo) o hasta que estén dorados.
- Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!
Observaciones
- Para hacer esta receta he utilizado almendra ecológica. Pero se pueden sustituir por cualquier otro fruto seco de vuestra elección. Quedan muy buenos con pistachos.
- La receta original lleva 100g de azúcar blanco.
- En lugar de cointreau se puede utilizar vermut, moscatel, mistela...
- Es muy importante controlar el horno. Los tiempos son orientativos (en mi horno difieren bastante de la receta original).
