Esta receta no es nueva en la red. Hace tiempo que Elena Aymerich la preparó en su programa de canal cocina y se hizo muy popular en la blogosfera. Para que os hagáis a la idea es como un pudding pero con manzana, sólo que mucho más fácil y rápido de preparar, especialmente si lo haceis como yo, con un estuche de silicona especial para cocción al vapor.
PASTEL CHILENO DE MANZANA
Ingredientes
- 45g miga de pan blanco
- 100g leche
- 2 manzanas golden ecológicas
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 30g mantequilla
- Canela molida
- 2 huevos L
- 1 cucharada de golden syrup
Elaboración
- Poner en remojo la miga de pan con la leche y reservar.
- Pelar y trocear las manzanas. Colocarlas en el estuche de vapor ligeramente engrasado (a mi me gusta usar el spray de mantequilla de silkomart). Cubrir las manzanas con el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla a dados. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
- Batir los huevos. Incorporar la miga remojada en leche y las manzanas, con todo el jugo que se habrá formado al cocinarlas.
- Cubrir la base del estuche de vapor con el golden syrup. Verter la masa del pastel. Cocinar el pastel en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
- Dejar entibiar antes de desmoldar.
Observaciones
- Yo he usado un estuche de vapor rectancular flexi twist de pyrex, pero se puede emplear cualquier recipiente apto para microondas.
- En lugar de azúcar moreno se puede usar azúcar normal, pero a mi me gusta más el sabor caramelizado del azúcar moreno.
- Para aromatizar la tarta, en lugar de canela, se puede usar vainilla.
- El golden syrup se puede sustiur por caramelo líquido o miel de caña, le dará un color más tostado a la tarta.
- Con estas cantidades sale una tarta de 3-4 raciones.
- Es deliciosa acompañada de nata semimontada, helado de vainilla, crema inglesa o sencillamente un poco de yogur griego.
Fuente: adaptación del pastel chileno de manzana de canal cocina
