Quinta receta de pan con poolish. Tengo que darme prisa o no llegaré a publicar las 10 antes de las vacaciones de verano.
El de hoy es un pan sencillo, de los de diario. Yo lo he hecho en una barra, pero perfectamente se puede usar un molde redondo o hacer panecillos, lo único que cambiaría serían los tiempos de horneado.
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El de hoy es un pan sencillo, de los de diario. Yo lo he hecho en una barra, pero perfectamente se puede usar un molde redondo o hacer panecillos, lo único que cambiaría serían los tiempos de horneado.
PAN CON ACEITE CON POOLISH
Ingredientes
Poolish
- 100g de agua tibia
- 10g levadura fresca
- 100g harina de fuerza
Masa de pan
- 30g aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de sal
- 280g agua con gas
- 500g harina de fuerza
- Todo el poolish
Elaboración
- Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
- Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2).
- Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la boleamos y la ponemos en un banetón.
- Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen.
- Horneamos el pan en piedra con vapor a 230º durante 40 minutos aproximadamente.
- Enfriamos el pan sobre una rejilla.
