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Tarta de mascarpone y yogur

February 9, 2014, 11:29 am
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Lo que me leéis desde hace tiempo ya sabéis de mi afición a las tartas de queso. Para mi siempre es un buen momento para preparar una tarta de queso y si es tan fácil como esta aun mejor.

 TARTA DE MASCARPONE Y YOGUR
Ingredientes
  • 300g mascarpone
  • 2 yogures naturales (250g)
  • 3 huevos L
  • 100g azúcar
  • 45g maizena
Elaboración
  1. Mezclar bien todos los ingredientes a mano o con un robot de cocina.
  2. Volcar la mezcla en un molde engrasado de 20 cm de diámetro.
  3. Hornear a 180º durante 1 hora aproximadamente.
  4. Enfriar completamente antes de desmoldar.

Observaciones
  • Si no dispones de mascarpone puedes hacer esta tarta con queso crema tipo philadelphia.
  • Se pueden usar quesos y yogures desnatados.
  • Hay varias opciones para aromatizar la tarta: 1) usar un yogur de limón y otro natural; 2) añadir ralladura de limón a la tarta; 3) agregar pasta de vainilla o esencia de vainilla.
  • También se le pueden añadir pasas.
  • Salen 6-8 raciones.
  • Esta mucho mejor de un día para otro conservada en la nevera.
  • Se puede congelar envuelta en papel film. Se descongela a temperatura ambiente o durante unos segundos en el microondas. 
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Panecillos de la Sra. Stephenson y sorteo

February 16, 2014, 10:19 am
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Recientemente ha llegado a mi biblioteca gastronómica el libro La cocina fácil de Lorraine Pascale. Me parece un libro interesante lleno de recetas rápidas y sencillas, de hecho son las recetas del programa de Lorraine en Canal Cocina.
Para estrenarme he empezado con estos panecillos que como sólo necesitan levar una vez se hacen relativamente rápido. Sobre porqué se llaman panecillos de la Sra. Stephenson, en el libro encontraréis la respuesta.
 

PANECILLOS DE LA SRA. STEPHENSON
 
Ingredientes
  • 280g harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 190ml agua templada
  • 10g levadura fresca
  • 1 huevo batido para pintar los panecillos
  • Semillas para espolvorear (sésamo, amapola, etc.)
Elaboración
  1. Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que empiecen a adquirir consistencia.
  2. Amasar durante 10 minutos a mano o 5 minutos en amasadora.
  3. Dividir la masa en 10-12 porciones (40-45g) y darles forma de bola.
  4. Colocar los panecillos, separados entre ellos, sobre una bandeja de horno. Cubrirlos con papel film o con un paño de algodón y dejarlos reposar hasta que casi doblen su tamaño.
  5. Precalentar el horno a 200º.
  6. Pintar los panecillos con huevo batido y espolvorear las semillas por encima.
  7. Hornear 15-20 minutos.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla.




Y un libro tan estupendo se merece un sorteo. Para participar sólo tienes que dejar un comentario en esta entrada junto con tu nombre y tu correo electrónico. Entre todos se sorteará un ejemplar de La cocina fácil de Lorraine Pascale. ¡Suerte!
  • Sorteo para residentes en península, Baleares y Canarias
  • Sólo se contabilizará un comentario por persona.
  • Tienes tiempo para participar hasta el sábado 22 de febrero a las 23:59h.
  • El ganador será elegido al azar a través de random.org y se publicará en este blog el lunes 24 de febrero.

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Lubina frita al limón con ajo y perejil y mantequilla tostada. Y el ganador es...

February 24, 2014, 1:00 am
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Para acompañar el resultado del sorteo del libro de Lorraine, nada mejor que otra de sus recetas. Y para variar un poquito, algo "salado". No son habituales este tipo de publicaciones en el blog, pero una preparación tan sencilla y deliciosa se merecía un hueco. 
La receta orginal de Lorraine es con lenguado, pero yo tenía lubina fresca y ha sido todo un acierto.


LUBINA FRITA AL LIMÓN CON AJO Y PEREJIL Y MANTEQUILLA TOSTADA

Ingredientes (para 2 personas)
  • 2 lubinas de ración en filetes
  • 40g mantequilla
  • Sal
  • Mantequilla
  • Harina
  • Zumo de 1/2 limón
  • Ajo
  • Perejil
Elaboración
  1. Poner en una sartén a fuego medio 10g de mantequilla. 
  2. Mientras, salpimentar los filetes de lubina y pasarlos por harina (no os olvidéis de dar unos pequeños golpecitos para retirar el exceso).
  3. Colocar los filetes en la sartén y freír durante 1:30-2 minutos por cada lado. Retirar a un plato y cubrirlos con papel de aluminio para que no se enfríen.
  4. Limpiar con cuidado la sartén con papel de cocina y ponerla al fuego con el resto de la mantequilla. Cocinar la mantequilla durante 1 minuto hasta que adquiera un color tostado. 
  5. Añadir el ajo y el perejil y cocinar 2 segundos. Sacar la sartén del fuego y rociar con el zumo de limón. 
  6. Incorporar los filetes de lubina a la sartén para que impregnen de la salsa.

Y el ganador es...



Bueno, y ahora lo que estabais esperando, el ganador del sorteo. He tenido que revisar bien los comentarios porqué algunos habían dejado más de uno (¡pillines!) y todos los repetidos han sido eliminados. 



¡Felicidades Núria!
Contacto contigo por mail para el envío.
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El beautypan

March 2, 2014, 7:38 am
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Me encanta el nombre que Daniel Jordà le da a este sencillo pan de aceite con anís verde. Lo llama así porqué lo considera un pan "medicinal". Realmente no se si lo es, pero no se pierde nada por probarlo, ¿verdad?
 
 
PAN DE ACEITE CON ANÍS VERDE
 
Ingredientes
  • 500g harina de fuerza
  • 25g azúcar
  • 10g sal
  • 15g levadura fresca
  • 100g aceite de oliva suave
  • 200g agua
  • 15g anís verde
Elaboración
  1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica.
  2. Hacer una bola con la masa, colocarla en un recipiente aceitado, taparla con un paño o con papel film y dejarla reposar hasta que doble su tamaña (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
  3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dividirla en dos porciones y darles forma de bola.
  4. Cubrir los panes con un paño y dejar que doblen su volumen.
  5. Hacer unos en los panes con una cuchilla y hornear a 210º durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
  6. Enfriar sobre una rejilla.
  7. Degustar sólo, untado con mantequilla, con paté de atún o cabracho...
 
Fuente: Adaptación de Panes Creativos de Daniel Jordà.
 
 
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Magdalenas de yogur

March 24, 2014, 4:06 am
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Las recetas más sencillas suelen ser las mejores. Estas magdalenas no necesitan ningún utensilio especial y se preparan mezclando todos los ingredientes juntos, fácil ¿verdad?


MAGDALENAS DE YOGUR

Ingredientes (18 unidades)
  • 3 huevos
  • 125g yogur natural
  • 240g harina para bizcochos y magdalenas Santa Rita
  • 110g aceite de oliva suave
  • 150g azúcar
  • Ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración
  1. Batir bien todos los ingredientes con unas barillas. 
  2. Llenar los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad. 
  3. Espolvorear con una cucharadita de azúcar.
  4. Enfriar las magdalenas en la nevera durante 1 hora.
  5. Precalentar el horno a 250º (calor arriba, abajo y ventilador).
  6. Hornear las magdalenas a 210º (calor arriba, abajo y ventilador) durante 10 minutos.


Observaciones
  • La harina para bizcochos y magdalenas Santa Rita es una harina de repostería con levadura incorporada. Se puede sustituir por harina bizcochona o bien por harina de repostería y una cucharadita de levadura química.
  • Si quieres un copete bien alto, importantísimo enfriar la masa y calentar el horno a 250º.
  • Enfriando las magdalenas con la cucharadita de azúcar por encima se consigue esa corteza crujiente de azúcar característica de las magdalenas de horno.
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Pizza rolls

March 30, 2014, 9:05 am
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La receta de hoy es muy fácil. De hecho la he preparado para probar la nueva masa fresca con levadura que venden en el lidl y he de decir que me ha gustado mucho el resultado. Creo que esta masa tiene muchas posibilidades, además de estas pizza rolls, se podrían preparar todo tipo de caracolas de rellenos dulces (nutella, azúcar y canela, mermelada, crema...) o salados, empanadas, etc. Y vosotros, ¿habéis probado ya esta masa? ¿qué os ha parecido?



PIZZA ROLLS

Ingredientes
  • 1 masa fresca con levadura del lidl
  • 4-5 cucharadas de tomate frito casero
  • 200g mozzarella
  • 90g taquitos de jamón
  • Orégano
Elaboración
  1. Sacar la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla.
  2. Desenrollarla con cuidado. Repartir el tomate frito por toda la superficie, espolvorear el queso, el jamón y el orégano. 
  3. Enrollar la masa con cuidado por el lado más ancho.
  4. Con un cuchillo afilado, dividir el rollo de masa en 16 porciones. 
  5. Colocar las porciones en una bandeja sobre papel de horno separadas entre si (crecen bastante).
  6. Hornear a 180º, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. 

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Galletas de nata

April 7, 2014, 1:00 am
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Esta receta es una adaptación de un libro que tengo en casa de repostería, de esos de autores varios comprado por casualidad en un librería de barrio, hace ya tanto tiempo que ni lo recuerdo. Había visto recetas de galletas sin mantequilla, elaboradas con aceite de oliva o margarina, pero no sin nada de grasas (bueno, la nata tiene bastante grasa). Así que al ver esta receta me decidí a probarla.  Son unas galletas diferentes, crujientes por fuera y tiernas por dentro. 
Para darles un toque especial decidí decorarlas con una lluvía de chocolate negro sin azúcar, pero también quedan muy bien sin antes de hornear se rebozan con azúcar ya que esta se carameliza durante el horneado y el resultado es delicioso.


GALLETAS DE NATA

Ingredientes
  • 200ml nata para montar
  • 400g harina
  • 150g azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo L
  • Opcional: 30g chocolate negro para decorar
Elaboración
  1. Con ayuda de un robot de cocina trabajar todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa. 
  2. Para poderla manipular la masa con facilidad untarse las manos con aceite de oliva. Colocar la masa entre papeles de horno y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm aproximadamente. 
  3. Enfriar la masa en la nevera durante al menos 1 hora. 
  4. Cortar las galletas con ayuda de un cortapastas y colocarlas sobre las bandeja del horno. 
  5. Hornear las galletas 10 minutos a 190º o hasta que estén doradas. 
  6. Enfriar las galletas sobre una rejilla. 
  7. Poner todas las galletas sobre un papel de horno sin dejar espacio entre ellas. 
  8. Fundir el chocolate en el microondas (con cuidado de que no se queme).
  9. Con ayuda de un tenedor dejar caer hilos de chocolate sobre las galletas para decorarlas.
  10. Dejar enfriar el chocolate y... ¡a disfrutar!

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Especial panes con poolish - 1. Pan blanco

April 17, 2014, 5:31 am
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Hacer nuestra propia versión de un pan es mucho más sencillo de lo que parece. Lo más importante es respetar las proporciones de agua y harina y conocer la capacidad de absorción de las diferentes harinas que estemos utilizando.
Emulando uno de mis libros favoritos, Panes de Richard Bertinet, empiezo hoy con un especial de panes con poolish, 10 variedades de pan partiendo de una receta base, un pan blanco con poolish.
¿Qué es un poolish? Un poolish es un prefermento que se caracteriza por usar harina y agua a partes iguales y un poco de levadura. Si quieres saber más sobre los prefermentos clica aquí.
Espero que el especial os guste y os anime a probar vuestras propias versiones de este pan. 



PAN BLANCO CON POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g agua
  • 500g harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la boleamos y la ponemos en un banetón.
  5. Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen. 
  6. Horneamos el pan en piedra a 200º durante 1 hora aproximadamente.
  7. Enfriamos el pan sobre una rejilla.


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Especial panes con poolish - 2. Pan integral

April 27, 2014, 8:43 am
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Sigo con el especial de panes con poolish. Esta segunda receta es un pan integral básico. Como os comenté en el último post, el poolish es un prefermento. En concreto este poolish puede usarse enseguida (como en esta receta) o bien conservarse en la nevera hasta 3 días. Los prefermentos además de hacer que los panes tengan más sabor, son un conservante natural.




PAN INTEGRAL CON POOLISH
 
Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g agua
  • 200g harina de fuerza
  • 300g harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de sal
  • Todo el poolish
Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2).
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la boleamos y la ponemos en un banetón.
  5. Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen. 
  6. Horneamos el pan en piedra a 200º durante 1 hora aproximadamente.
  7. Enfriamos el pan sobre una rejilla.


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Especial panes con poolish - 3. Brioche

May 2, 2014, 8:54 am
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La primera receta del especial fue un pan blanco, la segunda un pan integral y la tercera no podía ser otra que un pan dulce. Los brioches me encantan, especialmente los que no llevan ni demasiada mantequilla ni demasiado azúcar, ya que así resultan más ligeros y además combinan tanto con dulce como con salado.

 
BRIOCHE CON POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de brioche
  • 2 huevos L
  • 150g leche
  • 10g agua de azahar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 90-100g azúcar
  • 80g mantequilla a dados
  • 500g harina de fuerza
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta obtener una masa lisa y uniforme (6-10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Añadimos la mantequilla a dados y amasamos hasta que se incorpore totalmente. 
  4. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  5. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la doblamos para que coja fuerza y la dividimos en porciones de 100g. Podemos colocarlas en un molde como el de la imagen (es de pyrex de 23cm). También se puede poner la masa en un molde de plumcake como si fuera un pan de molde.
  6. Dejamos levar los brioches hasta que casi haya doblado su volumen. 
  7. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar granillo.
  8. Horneamos a 190º durante 25-30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de la forma del brioche
  9. Enfriamos los brioches sobre una rejilla.

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Helado de fresa

May 11, 2014, 3:00 am
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Hago una breve pausa del especial de panes con poolish para dejaros la receta de mi helado casero favorito. Vale la pena aprovechar la temporada de fresas para disfrutar de este cremoso helado. Para hacerlo uso una heladera tristar que compré en amazon y los moldes easy cream de silikomart.

 
HELADO DE FRESA

Ingredientes
  • 350g fresas limpias
  • 100g azúcar
  • 100g queso crema (philadelphia)
  • 200ml nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar invertido
Elaboración
  1. Macerar las fresas cortadas a trozos con el azúcar durante 30 minutos.
  2. Triturar las fresas con el minipimer. 
  3. Añadir el queso crema, la nata para montar y batir bien. 
  4. Incorporar el azúcar invertido y remover.
  5. Enfriar la mezcla en la nevera durante al menos 4 horas. 
  6. Verter la mezcla en la heladera y mantecar durante 30 minutos. 
  7. Llenar los moldes de helado y congelar. 

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Especial panes con poolish - 4. Pan integral con nueces y miel

May 18, 2014, 10:58 am
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Este es mi pan favorito by far y seguro que viendo las fotos os imagináis el porqué. Lo preparo varias veces al mes. Me gusta por la combinación de harinas, el centeno le aporta un delicioso sabor y el trigo integral hace que quede más esponjoso que si fuera un pan sólo de centeno. Además, los panes integrales con nueces son mi debilidad, eso si, ni muchas ni pocas, las justas para que aparezcan en cada rebanada.  



PAN INTEGRAL CON NUECES Y MIEL CON POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 20g miel ecológica
  • 200g harina de fuerza
  • 150g harina de trigo integral
  • 150g harina de centeno integral
  • 60g nueces
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la boleamos y la ponemos en un banetón.
  5. Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen. 
  6. Horneamos el pan en piedra con vapor a 230º durante 45 minutos aproximadamente.
  7. Enfriamos el pan sobre una rejilla. 

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Magdalenas de espelta

May 25, 2014, 1:13 pm
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Me gustan los dulces, pero no soy muy golosa, por eso huyo de todo lo que me resulta empalagoso, con mucho azúcar y, por supuesto, de la bollería industrial, que no me sabe a nada y que además me sienta fatal (lo que no me extraña con todo lo que le ponen). Una de las cosas que más me gusta hacer son magdalenas. Las clásicas las preparo bastante a menudo porqué son las que más éxito tienen en casa, pero para estrenar mi nuevo molde asimétrico de pyrex me apetecía hacer unas magdalenas integrales. 


MAGDALENAS DE ESPELTA

Ingredientes
  • 2 huevos L
  • 100g azúcar moreno
  • 125g leche (puede ser de soja, avena...)
  • 125g aceite de oliva suave
  • 150g harina de espelta integral
  • 60g harina de repostería
  • 5g levadura química
  • Canela molida
  • Semillas de sésamo 
Elaboración
  1. Con unas barillas, o en batidora, batimos los huevos con el azúcar.
  2. Añadimos la leche y el aceite de oliva sin dejar de batir.
  3. Incorporamos la harina de espelta, la harina de repostería, la levadura y la canela molida. Mezclamos lo justo hasta obtener una masa homogénea.
  4. Colocamos cápsulas de magdalenas en el molde de pyrex. Repartimos la masa en las cápsulas y decoramos con semillas de sésamo.
  5. Enfriamos la masa en la nevera durante al menos una hora.
  6. Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo y ventilador. 
  7. Horneamos las magdalenas a 210º, calor arriba y abajo y ventilador, durante 10-12 minutos.



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Especial panes con poolish - 5.Pan con aceite

June 9, 2014, 11:10 am
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Quinta receta de pan con poolish. Tengo que darme prisa o no llegaré a publicar las 10 antes de las vacaciones de verano.
El de hoy es un pan sencillo, de los de diario. Yo lo he hecho en una barra, pero perfectamente se puede usar un molde redondo o hacer panecillos, lo único que cambiaría serían los tiempos de horneado.




PAN CON ACEITE CON POOLISH
 
Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 30g aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 280g agua con gas
  • 500g harina de fuerza
  • Todo el poolish
Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la boleamos y la ponemos en un banetón.
  5. Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen. 
  6. Horneamos el pan en piedra con vapor a 230º durante 40 minutos aproximadamente.
  7. Enfriamos el pan sobre una rejilla.


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Helado de lemon curd

June 22, 2014, 4:10 am
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Llegó el verano y para celebrarlo una receta de helado. Yo lo he preparado en mi pequeña heladera que tengo más que amortizada (la compré aquí). Pero si no dispones de una, preparar el helado es tan sencillo como preparar la mezcla, llenar los moldes y dejar que se congelen. Disfrutarás de unos deliciosos helados caseros de lemon curd. 
Y si crees que hacer lemon curd es dificil, te explico como hacerlo en menos de 5 minutos en el microondas. 



HELADO DE LEMON CURD

Ingredientes
  • 300g lemon curd
  • 250g queso crema (philadelphia)
  • 200ml nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar invertido
Elaboración
  1. Batimos todos los ingredientes con el minipimer.
  2. Enfriamos la mezcla en la nevera durante al menos 4 horas. 
  3. Vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30-40 minutos. 
  4. Llenamos los moldes de helado easy cream de silikomart y guardamos en el congelador.  



Cómo preparar lemon curd en el microondas

Ingredientes para 300g
  • 100ml zumo de limón
  • 2 huevos L
  • 50g mantequilla a dados
  • 80-100g azúcar (al gusto)
Elaboración 
  1. En un bol apto para microondas ponemos el zumo colado (la textura del lemon curd es más fina si lo colamos pero no es imprescindible) y el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera. 
  2. Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior (a mi me gusta pasar los huevos batidos por el colador para que la crema quede fina). Removemos.
  3. Incorporamos la mantequilla a dados, preferiblemente a temperatura ambiente.
  4. Ponemos la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. El tiempo puede variar en función de la potencia del microondas.
  5. Sacamos el bol del microondas y batimos el lemon curd con unas barillas hasta obtener una crema lisa. Lo dejamos enfriar y listo. Si la crema no queda fina, cocinar 30 segundos más en el microondas, repetir si es necesario.
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Especial panes con poolish - 6. Pan multicereales con semillas

June 29, 2014, 3:00 am
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Con el calor que está haciendo cada vez cuesta más encender el horno para hacer pan. Pero para poder disfrutar de un pan casero vale la pena. Y si no, siempre nos queda la panificadora, al final de la receta te explico como hacerlo.



PAN MULTICEREALES CON SEMILLAS Y POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 200g harina de fuerza
  • 50g harina de maíz
  • 150g harina de trigo integral
  • 100g harina de centeno integral
  • 80g semillas (lino dorado, lino marrón, pipas de calabaza, pipas de girasol, sésamo y semillas de amapola)
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la doblamos, le damos forma y la ponemos en un molde de plumcake de 30 cm.
  5. Dejamos levar la masa hasta que casi haya doblado su volumen. 
  6. Horneamos el pan a 190º durante 40 minutos aproximadamente.
  7. Enfriamos el pan sobre una rejilla.  


Puedes hacer este pan en panificadora utilizando un programa de pan integral y colocando los ingredintes en la cubeta en el mismo orden en el que aparecen en la receta (masa de pan). Como es un pan grande, si tienes una panificadora pequeña es recomendable reducir los ingredientes a la mitad.
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Especial panes con poolish – 7. Pan de leche y aceite de oliva

July 13, 2014, 4:44 am
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Es cierto que hace calor y que cuesta encender el horno, pero unos panecillos se hacen en un momento y vale la pena el esfuerzo para poder disfrutar de ellos. Además esta receta es muy versátil, con esta misma fórmula, puedes preparar panecillos redondos, alargados y pan de molde. Y como llevan poolish, se conservan tiernos hasta 5 días. Y si todo esto fuera poco, son un sustituto perfecto para los panecillos de viena para hamburguesas, con la ventaja que no lleva ni huevo ni mantequilla. 
¿Os convencí ya para encender el horno?



     
PAN DE LECHE Y ACEITE DE OLIVA CON POOLISH

Ingredientes

Poolish
  • 100g de agua tibia
  • 10g levadura fresca
  • 100g harina de fuerza
Masa de pan
  • 300g leche
  • 35g aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500g harina de fuerza
  • Todo el poolish

Elaboración
  1. Preparamos el poolish. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina y removemos con una cuchara. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño.
  2. Amasamos todos los ingredientes de la masa del pan hasta obtener una masa lisa y uniforme (10 minutos en KA a velocidad 2). 
  3. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. 
  4. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada, la doblamos, y la dividimos en 10 porciones.
  5. Boleamos cada una de las porciones de masa y las colocamos en una bandeja para que reposen. Podemos marcar los panecillos con un marcador de estrella o bien espolvorearlos con semillas.
  6. Dejamos levar los panecillos hasta que casi haya doblado su volumen. 
  7. Horneamos el pan a 190º durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
  8. Enfriamos los panecillos sobre una rejilla.  



Observaciones
  • El molde para marcar la estrella en el pan lo puedes encontrar aquí.
  • Puedes hacer este pan en panificadora si pones todos los ingredientes en la cubeta y utilizas un programa de pan blanco o básico, 1000g. 
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Helado de arroz con leche (sin heladera)

July 19, 2014, 4:05 am
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Con el calor que está haciendo apetece muchísimo comer helados. Estos de arroz con leche son una auténtica delicia, y lo mejor, no es necesario tener una heladera para preparalos, quedan muy cremosos. Además, si preparas el arroz con leche en mycook como yo, se puede decir que casi se hacen solos.



HELADO DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes
  • 800ml leche entera
  • 200ml nata para montar
  • 120g arroz redondo o especial para postres
  • 100g azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón

Elaboración
  1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 50 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y trituramos 10 segundos velocidad 7.
  3. Vertemos el arroz con leche en una jarra y lo tapamos con papel film para que no se forme costra.
  4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo guardamos en la nevera durante toda la noche.
  5. Llenamos los moldes para helados. Con estas cantidades salen 8 aproximadamente. 
  6. Congelamos y a disfrutar.



Observaciones 
  • Si quieres disfrutar de toda la cremosidad de este helado, déjalo 10 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo. 
  • La fuente de inspiración de estos helados la encontré en Food and Cook, pero he hecho mi receta de siempre de arroz con leche adaptada para que quedase un helado cremoso.
  • A mi me gusta triturar un poco el arroz con leche para que el helado quede cremoso pero con textura, pero sin que llegue a parecer un puré, que se note el arroz. Pero se pueden llenar los moldes de helado sin triturarlo.
  • Os animo a probar este helado con vuestra propia receta de arroz con leche, eso si, os recomiendo cambiar una parte de la leche por nata o por nata y leche evaporada para que os quede más cremoso. 
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Peaches and Cream Popsicles

August 6, 2014, 9:49 am
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Cuando compré la heladera el año pasado empezó mi afición por los helados caseros, algo que ha ido a más y más. Y es que... ¡hacer helados también engancha! Es tan fácil y están tan buenos que cuando has preparado uno ya estás pensando en el sabor del siguiente.
Aprovechando el buen momento de los melocotones, me he lanzado a hacer estos helados cremosos ideales para la merienda o el postre. 
Antes de disfrutar de los helados, es conveniente dejarlos a temperatura ambiente durante 5 minutos, así disfrutareis de la cremosidad de este rico helado de fruta fresca.


PEACHES AND CREAM POPSICLES - HELADO DE MELOCOTÓN

Ingredientes
  • 500g melocotón pelado y troceado
  • 40g azúcar
  • 200ml nata para montar
  • 100g philadelphia
  • 2 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración
  1. Mezclamos el melocotón con el azúcar y lo dejamos macerar durante 30 minutos. 
  2. Con un minipimer, hacemos un puré con el melocotón, la nata, la philadelphia y el azúcar invertido.
  3. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante 12h.
  4. Mantecamos en helado en la heladera durante 30 minutos. 
  5. Llenamos los moldes de helado (con estas cantidades salen 8 helados como los de la imagen).
  6. Convervamos en el congelador.

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Walnut Popsicles

August 16, 2014, 2:28 am
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Sigo con mis recetas de helados. Al final voy a tener que hacer un summer edition y cambiar temporalmente el nombre al blog por el de Ma Petite Glacerie, jijiji
Pero no os preocupeis. Prometo que en septiembre, con el fresquito, volveré con recetas de pan, bizcochos y esas cositas que tanto nos gustan ;)



WALNUT POPSICLES - HELADO DE NUECES

Ingredientes
  • 100g nueces peladas
  • 2 yemas de huevo. 
  • 40g light brown sugar
  • 200ml nata para montar (35% MG)
  • 300ml leche
Elaboración
  1. Picamos las nueces con un pequeño picador, molinillo o un mortero. Reservamos. 
  2. Con unas barillas, mezclamos las yemas con el azúcar. Si se utiliza azúcar blanco, batiremos hasta blanquear las yemas.
  3. Agregamos la nata y la leche y batimos bien.
  4. Ponemos la mezcla a fuego suave y la dejamos hasta que empiece a hervir sin dejar de remover.
  5. Retiramos la crema del fuego e incorporamos las nueces que teníamos reservadas. Mezclamos bien.
  6. Colocamos de nuevo la mezcla en el fuego y la dejamos 2 minutos a fuego suave sin dejar de remover. 
  7. Cubrimos la mezcla con papel film para que no haga costra.
  8. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente y la guardamos en la nevera durante al menos 12 horas. 
  9. Mantecamos el helado en la heladera durante 20 minutos. 
  10. Llenamos los moldes y conservamos en el congelador. 


Observaciones
  • Con estas cantidades salen 7 helados como los de la imagen. 
  • He utilizado light brown sugar para darle un sabor caramelizado al helado, se puede sustituir por azúcar moreno o en su defecto por azúcar blanco.
  • En lugar de nueces se puede hacer este helado con avellanas, almendras o pistachos. 
  • Es conveniente dejar el helado a temperatura ambiente 5 minutos antes de degustarlo.
  • Si no tienes muchos moldes y quieres seguir haciendo helados, puedes conservar los polos en el congelador envueltos en papel film.
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