Esta es la mejor receta de pan de leche que he preparado con diferencia en la panificadora. La masa madre líquida le da una esponjosidad impresionante y lo manteniene fresco y tierno durante varios días. Pero, para todos los que aun no os habéis animado a preparar masa madre, os dejo la versión del mismo pan sin ella, no queda tan esponjoso, pero es igualmente delicioso.
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| El agujero es de la pala amasadora |
PAN DE LECHE ESPONJOSO
Ingredientes
Versión 1
- 200g leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 40g mantequilla fundida
- 310g harina de fuerza
- 50g masa madre líquida o masa madre erik kaiser
- 5g levadura fresca o 1/2 cucharadita de levadura seca
Versión 2
- 200g leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 40g mantequilla fundida
- 310g harina de fuerza
- 10g levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca
Elaboración
- Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
- Conectar el programa de pan blanco o básico, peso 750g, tostado alto.
- Una vez finalizado, enfriar sobre una rejilla.
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| Al enfriarse la superfície del pan tiende a arrugarse |
