Esta receta de pan de cereales con semillas en panificadora es una de las que me pidieron a través de mi página de facebook. Como en la receta de pan esponjoso os dejo dos versiones, una con un prefermento, concretamente con pasta fermentada, y la otra sin él. Se que cuando se empieza a hacer pan da un poco de respeto usar prefermentos, pero la pasta fermentada no es más que masa de pan que se ha dejado reposar en la nevera un mínimo de 24h, con lo que es muy fácil de preparar. De hecho es tan fácil que le podéis quitar un pedazo de masa al pan que estéis preparando y usarlo para el del día siguiente, y con esto tan sencillo obtenemos un pan con mucho sabor y que se conserva fresco por más tiempo. Además la pasta fermentada dura hasta 6 días en la nevera, se puede congelar y se puede usar como masa de pizza (de las mejores que he probado). ¿Os he convencido ya? Espero que si y que me lo contéis ;)
PAN DE CEREALES CON SEMILLAS
Ingredientes
Versión con prefermento
Versión con prefermento
- 260g agua
- 1 cucharadita de sal
- 10g miel
- 150g harina de fuerza
- 200g harina de trigo integral
- 50g harina de centeno
- 20g harina de maíz
- 75g pasta fermentada
- 5g levadura fresca o 1/2 cucharadita de levadura seca
- 50g mezcla de semillas (lino marrón, lino dorado, girasol, maíz, amapola)
Versión sin prefermento
- 260g agua
- 1 cucharadita de sal
- 10g miel
- 150g harina de fuerza
- 200g harina de trigo integral
- 50g harina de centeno
- 20g harina de maíz
- 10g levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca
- 50g mezcla de semillas (lino marrón, lino dorado, girasol, maíz, amapola)
Elaboración
- Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
- Conectar el programa de pan blanco o básico, peso 750g, tostado alto.
- Una vez finalizado, enfriar el pan sobre una rejilla.
