El pan de maíz es un pan compacto, denso, húmedo y de color amarillo intenso, pero mejor que leer como es, es probarlo ;)
PAN DE MAÍZ
Ingredientes
- 250g agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de margarina de maíz
- 180g harina de maíz
- 220g harina de fuerza
- 10g levadura fresca
Elaboración
- Colocar todos los ingredientes en la cubeta de panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
- Conectar el programa de pan blanco o básico, peso 1000g, tostado medio.
- Una vez finalizado enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
- Para este pan uso harina de maíz ecológica (es amarilla), no hay que confundirla con la harina fina de maíz (maizena) o con la polenta, éstas no sirven.
- Si no dispones de margarina de maíz puedes sustituirla por margarina o mantequilla.
- Esta receta está pensada para panificadoras pequeñas, si dispones de una grande (de las que hacen panes de 750g a 1250g, como la del lidl) dobla los ingredientes.
- Es un pan pequeño, no sube como los panes blancos, es totalmente normal que quede plano, prácticamente rectangular.
- A pesar de ser un pan pequeño programo el peso máximo de mi panificadora (1000g), lo hago así para que haga fermentaciones más largas y quede más alveolado.
